식사요법 저잔사 식단-죽, 1800kcal, 단백질70g

식사요법 저잔사 식단-죽, 1800kcal, 단백질70g [식사요법] 저잔사 식단-죽, 1800kcal, 단백질70g.hwp 목차 목차 1.총열량과 탄수화물, 단백질, 지방의 필요량 산정. 2.식품교환표를 이용한 계산 3.끼니별 교환단위수 배분과 식단 4.발주량 (저녁식단) 5.조리방법 1.흰죽 2.미소된장국 3.민어구이 4.가지나물 5.동치미 본문 ∙ 저잔사 식사이므로 식이섬유 함량 확인 : 식이섬유는 1일 8g 이하로 제한, 또한 대변의 용적을 늘리는 식품도 모두 제외. -백미, 과일주스 -> 식이섬유 함량 100g당 1g 미만 -크래커, 두부, 가지(껍질제외), 호박, 양송이버섯 -> 식이섬유함량 100g당 1.1~3.0g -정제된 곡류를 사용하고, 달걀, 생선, 닭고기를 이용 -우유 및 유제품은 하루 1/2컵 이하로 제한 4.발주량 (저녁식단) 음식명 재료명 분량(g) 폐기율(%) 발주량(g) 8인분발주량(g) 흰죽 백미 90 - 90 720 미소된장국물 미소된장 파 마늘 20 5 1 - - 20 20 5 1.2 160 40 9.6 민어구이 민어 소금 50 2 45 - 72.5 2 580 16 가지나물 가지(껍질제외) 간장 고춧가루 깨소금 마늘 소금 참기름 파 70 3 1.5 0.5 2 0.6 1.5 3 12 - - - 20 - - - 78.4 3 1.5 0.5 2 0.6 1.5 3 627.2 24 12 4.5 16 4.8 12 24 동치미국물 무 당근 파 생강 마늘 소금 고추 100 20 10 2 2 2.6 2 11 9 - 25 20 - 21 111 21.8 10 2.5 2.4 2.6 2.42 888 174.4 80 20 19.2 20.8 19.36 본문내용 필요량(g) 61% 281g 15% 70g 24% 49g 탄수화물 : 281g × 4 = 1124kcal 1800*χ/100 = 1124→ χ : 61% (61.4) 단 백 질 : 70g × 4 = 280kcal 1800*χ/100 = 280 → χ : 15% (15.5) 지 방 : 49g × 9 = 441kcal 1800*χ/100 = 441 → χ : 24% (24.5) 2.식품교환표를 이용한 계산 식품군 교환단위 당질(g) 단백질(g) 지질(g) 열량(kcal) 우유군 -탈지우유- 0.5 5.5 3 0 70 채소군 3 9 6 - 60 과일군 2 + 24 =39(38.5) (281-39=242) - - 100 곡류군 (242÷23)=10.5 10.5 242 + 21 = 30 (70